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发表于: 2016-10-13 12:11:53 | 显示全部楼层


        秋季大量水果上市,但由于天气转凉,生吃水果肠胃总会“闹别扭”,我们不妨尝试一些新花样。
        1.蒸着吃:苹果、梨
        苹果和梨能够滋阴润燥,蒸食是很好的吃法。比如冰糖雪梨,把梨洗干净,去除中间的果核,在梨里加3~5块冰糖放到锅上蒸,吃起来香甜可口,具有滋阴、润燥的作用。消化不良的人还可以蒸苹果或煮苹果,建议蒸煮的时间别超过1分钟,否则容易破坏其中的维生素,也不要削皮,以免其中的有效成分流失。
        2.制成茶:柚子、柠檬
        柚子甜度低,咳嗽痰多的人喝些蜂蜜柚子茶是不错的选择。用刀把柚子皮薄薄地刮下来,将柚子肉撕成小块;切好的柚子皮放入清水中,中火煮10分钟;再放入果肉熬1个小时,放凉后加入蜂蜜,搅拌均匀即可。还可以仿照柚子茶的方法制作柠檬蜂蜜茶,柠檬富含维生素C,并且具有很强的抗氧化性,适当食用有益健康。
        3.酿果醋:柿子、苹果
        柿子可以滋阴润肺、健脾胃,而且富含胡萝卜素,适合每天面对电脑的上班族食用。可以选择一些较硬的柿子,洗净擦干后放进瓶子密封,放在室温下自然发酵,大概半个月后柿子醋就酿好了。用纱布过滤掉固体,留下的液体就是柿子醋,吃面条时拌入些味道很好。
        4.煮粥:梨、香蕉
        秋季要特别注意去燥,饮食调养十分重要,百合梨米粥是首选的润燥食品。具体做法是:选取雪梨1个,梗米100克,加适量水大火煮开,然后加入鲜百合50克,慢火炖,煮粥食用。三者一起煮粥,具有生津润燥、清心安神的功效。香蕉粥也是清热润肠、和胃健脾的不错选择,具体做法是:取香蕉3根,糯米100克,冰糖适量。将香蕉去皮切成丁,将糯米放入开水里烧开,加入香蕉丁和冰糖,熬煮成粥即可。
        5.入菜:山楂、木瓜、雪梨
        水果经过烹调,其中的单宁等抗营养因素有所下降,细胞壁得到软化,质地变得软糯。在食材选择上,雪梨、苹果、木瓜、山楂、菠萝等适合烹制新鲜细嫩的肉类,比如鱼虾、猪/牛里脊肉、鸡肉等,经典菜肴有芒果炒虾球等。
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